3 дня в Кахетии - сердце виноделия

Этот приезд в Кахетию для меня - восьмой, а для мужа - первый. Я окончательно и безвозратно влюбилась в Грузию еще в 2011, когда работала в Тбилиси. Мне нравится в Грузии абсолютно все: люди, культура (в целом и внутренняя культура людей, их теплота), язык, архитектура, кухня (в этом месте мой супруг сказал: "слово "кухня" - подчеркнуть", танцы/песни, природа, юмор, подход к жизни (философский) и т.д. и т.п. В этот раз я хотела показать любимому человеку любимую страну.

Проведя в Тбилиси два дня, мы выдвинулись в Телави. Добравшись до метро Исани, мы взяли такси, разделив его с еще двумя пассажирами и заплатили 20 лар (по 10 - с каждого), ехали через Гомборский перевал - полтора часа (есть еще один путь - через Гурджаани, но он - длиннее и пролегает по низине, а нам хотелось взглянуть с высоты.

Наш водитель любезно доставил нас до самой гостиницы (обычно они оставляют пассажиров в центре, около центрального рынка (о нем можно написать отдельно! какое обилие свежих фруктов, овощей, мяса, рыбы - все наивкуснейшее, натуральное!)). Гостиница "Эрма" (стандартный номер - 90 лар в сутки), где мы остановились, находится на верхушке города, рядом с Грузинским университетом.

Выбирали гостиницу на booking.com и уже по приезду обнаружили ее преимущество: хотя она немного удалена от центра, но ее расположение уникально - прямо в сосновом бору!

Сосны обеспечивают тенистость, что в почти сорока-градусную жару, в которую мы путешествовали явилось приятным бонусом местоположения (плюс, место - хорошо продуваемое), а также выделают фитонциды - аааах, какой воздух!

Приехали мы около 2 часов дня и сразу же выехали (уже на другом такси, водитель взял с нас 10 лар за то, чтобы свозить нас туда и обратно и подождать нас пока мы посещали музей и парк) в Цинандали.

Стоимость входа в музей, парк и дегустация одного вида вина стоит 7 лар, а четырех видов - 20 лар. Как уже говорила, Кахетию я избороздила вдоль и поперек, но все же неумолимо тянет меня опять в эти благословенные места. Цинандали - одно из таких мест с неописуемоей энергетикой! Бывшая летняя резиденция принца Александра Чавчавадзе, дипломата, крестника Екатерины Великой, отца Нины Грибоедовой располагает территорией в несколько гектаров, засаженных разнообразными хвойными и лиственными деревьями.

В этот парк я возвращаюсь снова и снова, чтобы зарядиться этой энергетикой - и природной и людской - оставленной выдающимися гостями Чавчавадзе: Дюма, Лермонтовым, Грибоедовым, Пушкиным и многими другими... Здесь также находится знаменитая винодельня, где вы можете продегустировать вино компании "Кахури" (Телави), что означает "кахетинское".

После Цинандали, мы попросили нас высадить в центре Телави, где прошлись по проспекту Эрекле II со множеством кафешек и ресторанов, мимо его памятника,

обошли крепость (еще на ремонте)

и завершили прогулку на центральной площади, где располагается ряд гостиниц

порядка 100 долларов в сутки. Приятно поразили велосипедные дорожки:

Велосипедистов не заметили, но, как говорится: лиха беда начало! С почином, Телави!

На этой же ноте хочу заметить, что Кахетия вовсю осваивает зеленые технологии - мы увидели солнечные батареи на ряде зданий и домов

как в самом Телави, так и в районах. Не могу удержаться и скажу: пока Астана декларирует свою приверженность зеленым технологиям (даже Экспо-2017 будут делать там, посвященный этой тематике), Телави это уже делает!

На следующий день мы выехали утром, чтобы посетить Алавердский монастырь, винодельню "Погреб близнецов", цитадель Греми и винодельню "Хареба". С водителем сошлись на 50 ларах (за полный день и более 300 км расстояния).

Алавердский (мужской) монастырь до строительства церкви Святой Троицы в Тбилиси был самым высоким в Грузии (более 55 м). Он был основан ассирийским монахом Амбой Алавердели в VI веке на месте языческого религиозного центра поклонения Луне.

Далее наш путь пролегал к деревне Напареули, к родовому гнезду братьев Гелы и Гии Гамткицулашвили, которые восстановили старую отцовскую винодельню/поместье и превратили ее в успешный бизнес - винодельня "Марани близнецов".

Особо впечатляет технический подход братьев: им принадлежит идея (и реализация) "квеври в разрезе" - квеври распиленные пополам и закрытые стеклом, так что можно видеть то, что происходит внутри, в святая святых при брожении вина; также 2-этажная реплика квеври (видна на снимке выше), ставшая визитной карточкой винодельни.

За последние несколько месяцев, батони Гела также открыл музей! Это - музей высокого класса, сделанный со вниманием к деталям, к реалистичности всего процесса грузинского виноделия, а также использующего последние достижения дисплейного бизнеса - от подсвеченных дисплейных карт, до включения звуковых эффектов экспонатов. Браво, Батоно Гела!

На винодельне нас провели по всей территории, включающей музей, гостиницу, марани, и минизавод по производству чачи. Дальше была дегустация трех видов вина (20 лар с человека): белого сухого, сделанного по европейской технологии (фильтрованное), белого сухого по грузинской (цельно-виноградное брожение, с включением виноградных косточек (кожицы и плодоножек), содержащих огромное количество полифенолов (естественных анти-оксидантов), и красного сухого.

Далее наш путь лежал на восток, в Кварельский район, на винодельню Хареба (имхо, Хареба - это "феррари" всех виноделен Грузии, настолько высок уровень их продукции). Хареба знаменита своим 7-километровым винным туннелем:

Ну, конечно, не все 7 километров доступны для туристов. Мы прошли метров 300 и там нас ждали дегустационные столы с небольшими канапешками (кубики сыра, хлеб и яблочные слайсы). Мы выбрали дегустацию за 12 лар с человека (2 вида вина, так что мы попробовали вдвоем четыре вида).

Внутри туннеля естественным образом поддерживается 18-градусная температура (и зимой и летом). История туннеля: построено в советское время как бомбоубежище, но в постсоветское время грузины нашли ему более подходящее применение :)

После Харебы мы вернулись в гостиницу и просто "выключились" после стольких возлияний. НО, предварительно, съели хашламу:

О хашламе - отдельно. Это традиционное кахетинское блюдо - вареное мясо с добавление трав. "Просто вареное" - было бы несправедливым описанием этого блюда (мое САМОЕ любимое блюдо в Грузии!) Может быть сказываются казахские корни, а у нас есть блюдо под названием "бешбармак" (тоже вареное мясо), так вот хашлама очень напоминает бешбармак. Также стоит упомянуть тот факт, что вся продукция в Грузии имеет высший вкус: будь то овощи, фрукты или мясо. Грузинская кухня - гениальна своей простотой. Есть конечно блюда с соусами (знаменитый баже - соус из грецкого ореха, не менее знаменитый ткемали (и зеленый, и красный)), но в основе своей вы, когда кушаете еду в Грузии, вы ощущаете вкус основного продукта - мяса или овощей. А как говорил Морис Эдмонд Сэйлан (1872-1956, больше известный под псевдонимом Курнонски) - он же "кулинарный принц", знаменитый французский ресторанный критик - "Cuisine is when things taste like themselves.” (примерный перевод: “Кухня - это когда блюда передают вкус самих ингредиентов". Именно этому критерию и соответствует грузинская кухня: от шашлыков, которые не маринуются (=вкус мяса не забивается маринадом); до салатов (классический салат летом - это салат из огурцов и помидоров - БЕЗ майонеза, а просто с растительным маслом); до той самой хашламы, с которой я начала свою "лекцию" )) (не могла удержаться, так как сама - гурман и в прошлом ресторатор).

Ну раз уж я села на своего любимого конька - гастрономию. Хочу также упомянуть и визит в пивоварню Алханаидзе. С Гией (основателем) мы познакомились во время предыдущего визита в Телави (в январе этого года), когда он только открылся. Ресторан располагается у гигантского, 900-летнего платана (чинары), который в обхвате составляет 12 с половиной метров. На этот раз мы не увиделись, так как он был вынужден уехать в Тбилиси из-за госпитализации брата, но посидели мы в ресторане на славу. Заказали то, что еще не успели к тому времени попробовать в Грузии: шампиньона на кеци

(плоское глиняное блюдо, в котором блюда готовятся на огне) и телячьи внутренности (тоже жареные на гриле)

Ну а так как с пива мы перешли на чачу

то к ней добавили мои любимые грузинские солености

(правда без джонджоли - маринованых цветков акации - маринованных бутонов клекачки колхидской, Staphylea colchica L.).

На третий день в обед мы выехали в Тбилиси. На этом кахетинская порция нашего турне по Грузии закончилась. Далее последует аджарская (Черное море).